Œnologie : l’art de la dégustation Intervenant : Philippe BUTHIAUX, professeur d’université.Cours
Monsieur Buthiaux vous propose de découvrir ou d’approfondir l’accord des mets et des vins. Nous évoquerons l’élaboration d’un vin rouge, la notion de terroir par analyse sensorielle et gustative, la bataille du cépage chenin entre Montluis et Vouvray, les effets du changement climatique sur le vignoble californien, les vins de liqueur, notamment Banyuls et Maury, l’effet millésime autour d’une analyse sensorielle verticale, l’effet parcellaire sur une même appellation, le Chinon et pour finir, le rosé ou les rosés du sud de la France. Chaque participant viendra avec son propre verre.
23KEV286AOccurrences de l’activité
Œnologie : l’art de la dégustation
Le 20 octobre 2023
Evry
Séances
Sujet / Titre
Date & heure / Lieu / Intervenant
Elaboration d’un vin rouge
Le 20 octobre 2023 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Notion de terroir par analyse sensorielle et gustative
Le 10 novembre 2023 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Bataille du cépage chenin entre Montluis et Vouvray
Le 8 décembre 2023 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Les vins de liqueur (VLD), notamment Banyuls et Maury
Le 12 janvier 2024 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Effets du changement climatique sur le vignoble californien
Le 2 février 2024 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Effet millésime autour d’une analyse sensorielle verticale
Le 8 mars 2024 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
L’effet parcellaire sur une même appellation le Chinon
Le 5 avril 2024 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Le rosé ou les rosés du sud de la France
Le 26 avril 2024 de 10:00 à 11:30
ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303
Intervenant : Philippe BUTHIAUX