Conférences de l'antenne Les Ulis Val d’Yvette

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La Science dans nos casseroles

Intervenant : Christophe LAVELLE - chercheur au CNRS, biophysicien et épigénéticien.

Soufflé qui monte, lait qui mousse, sauce qui épaissit, flan qui prend. La cuisine, « l’art de transformer les mets », nous montre quantité de phénomènes plus ou moins mystérieux, que la science nous aide à mieux comprendre et donc à mieux maîtriser. Des propriétés des ingrédients à leur transformation en cuisine, de la physiologie du goût à la nutrition, la chimie, la physique et la biologie nous éclairent sur les mécanismes à l’échelle moléculaire dans toutes les étapes de notre alimentation.

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Occurrences

Antenne Date & heure - Ville - Salle
Les Ulis Val d’Yvette Le lundi 04 novembre 2019 de 14:00 à 15:30 GOMETZ-LE-CHÂTEL Salle Barbara
Arpajon-Bretigny Le jeudi 09 janvier 2020 de 17:00 à 18:30 ARPAJON Cinéma Stars