Des Insectes dans nos assiettes

Intervenant : Samir MEZDOUR - chercheur en science des aliments et procédés agroalimentaires à Agro-ParisTech.

Comment nourrir neuf milliards d’hommes en 2050 dans un contexte de menace de pénurie alimentaire et de préservation de l’environnement ? Chercheurs, grands cuisiniers et industriels commencent à s’intéresser à la valorisation d’insectes comestibles. Cette perspective soulève bien des interrogations. Avant leur apparition dans nos assiettes, le premier débouché sera l’alimentation animale.

22CVR424A

Occurrences

Antenne Date & heure - Ville - Salle
Verrières-le-Buisson Le lundi 10 octobre 2022 de 14:15 à 15:45 VERRIÈRES-LE-BUISSON Espace B. Mantienne