Œnologie : l’art de la dégustation

Intervenant : Philippe BUTHIAUX, professeur en lycée professionnel hôtelier.

Cours

Monsieur Buthiaux vous propose de découvrir ou d'approfondir l'accord des mets et des vins. Nous évoquerons l’élaboration d’un vin rouge, la notion de terroir par analyse sensorielle et gustative, la bataille du cépage chenin entre Montluis et Vouvray, les effets du changement climatique sur le vignoble californien, les vins de liqueur, notamment Banyuls et Maury, l’effet millésime autour d'une analyse sensorielle verticale, l’effet parcellaire sur une même appellation, le Chinon et pour finir, le rosé ou les rosés du sud de la France. Chaque participant viendra avec son propre verre.

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Occurrences de l'activité

Œnologie : l’art de la dégustation Le 20 octobre 2023 Evry

Séances

Sujet / Titre Date & heure / Lieu / Intervenant
Elaboration d’un vin rouge Le 20 octobre 2023 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Notion de terroir par analyse sensorielle et gustative Le 10 novembre 2023 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Bataille du cépage chenin entre Montluis et Vouvray Le 8 décembre 2023 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Les vins de liqueur (VLD), notamment Banyuls et Maury Le 12 janvier 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Effets du changement climatique sur le vignoble californien Le 2 février 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Effet millésime autour d’une analyse sensorielle verticale Le 8 mars 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
L’effet parcellaire sur une même appellation le Chinon Le 5 avril 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX
Le rosé ou les rosés du sud de la France Le 26 avril 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX