Monsieur Buthiaux vous propose de découvrir ou d'approfondir l'accord des mets et des vins. Nous évoquerons l’élaboration d’un vin rouge, la notion de terroir par analyse sensorielle et gustative, la bataille du cépage chenin entre Montluis et Vouvray, les effets du changement climatique sur le vignoble californien, les vins de liqueur, notamment Banyuls et Maury, l’effet millésime autour d'une analyse sensorielle verticale, l’effet parcellaire sur une même appellation, le Chinon et pour finir, le rosé ou les rosés du sud de la France. Chaque participant viendra avec son propre verre.
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Occurrences de l'activité
Œnologie : l’art de la dégustation | Le 20 octobre 2023 | Evry |
Séances
Sujet / Titre | Date & heure / Lieu / Intervenant |
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Elaboration d’un vin rouge | Le 20 octobre 2023 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
Notion de terroir par analyse sensorielle et gustative | Le 10 novembre 2023 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
Bataille du cépage chenin entre Montluis et Vouvray | Le 8 décembre 2023 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
Les vins de liqueur (VLD), notamment Banyuls et Maury | Le 12 janvier 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
Effets du changement climatique sur le vignoble californien | Le 2 février 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
Effet millésime autour d’une analyse sensorielle verticale | Le 8 mars 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
L’effet parcellaire sur une même appellation le Chinon | Le 5 avril 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |
Le rosé ou les rosés du sud de la France | Le 26 avril 2024 de 10:00 à 11:30 ÉVRY – Université Facteur Cheval – Salle 303 Intervenant : Philippe BUTHIAUX |